طرز تهیه خورش ناردون (اصیل گیلانی مخصوص شب یلدا)

• ران مرغ ۴ تکه
• انار متوسط ۱ عدد
• آلو بخارا ۸ عدد
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• رب انار ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• شکر به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

مواد لازم برای تهیه خورش ناردونی مرغ

• مرغ: یک کیلوگرم
• پیاز متوسط رنده شده: 1 عدد
• پیاز متوسط : 1 عدد
• انار متوسط دان شده: 2 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• رب انار: 2 قاشق غذاخوری
• آب نارنج: 2 قاشق سوپ خوری
• آلو خورشتی: 6 عدد
• فلفل سیاه: به مقدار نیاز
• زردچوبه: به مقدار نیاز
• نمک: به مقدار نیاز
• زرشک و خلال پسته: دلخواه
• روغن

برای تهیه این خورش بی نظیر برای سر سفره های خودتان مخصوصا در شب یلدا، سعی کنید مراحل زیر را گام به گام انجام دهید تا به بهترین کیفیت و نتیجه ای که می خواهید برسید.

مرحله اول (سرخ کردن مرغ):

در این مرحله مقداری روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا به خوبی داغ شود. سپس مرغ ها را داخل آن بخوابانید و اجازه دهید تا هر دو طرف آن به خوبی سرخ شود. به هیچ وجه مرغ را کاملا سرخ نکنید و رنگ طلایی برای آن کافی است.

به این مرحله که رسید، به اندازه نوک قاشق چای خوری فلفل و همچنین زردچوبه و نمک را به داخل تابه اضافه کنید و پیاز سالم را هم داخل تابه بگذارید. دو لیوان کامل آب جوش به آن اضافه کنید و در تابه را ببندید تا با شعله کم به خوبی نیم پز شود.

مرحله دوم (تهیه سس خورش):

داخل تابه دیگری سس مرغ را درست می کنیم و برای درست کردن مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز های نگینی شده را به آن اضافه کنید. پیاز ها را تا حدی تفت دهید تا کمی تغییر رنگ بدهند.

در این مرحله رب را به تابه اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رب رنگ خود را به خوبی آزاد کند. پس از آن به اندازه نصف قاشق چای خوری زردچوبه و همچنین نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مقدار کمی تفت دهید.

مرحله سوم (اضافه کردن رب انار):

پس از آماده شدن رب، در این مرحله رب انار را به آن اضافه کنید و به خوبی با مواد دیگر تفت دهید. در این مرحله نصف دانه های انار را به همراه زعفران دم کرده و آب نارنج را به سس اضافه کنید و باز هم به ارامی تفت دهید.

مرحله چهارم (اضافه کردن آلو ها):

در این مرحله سری به مرغ بزنید و اگر نیم پز شده باشد و همچنین به مقدار نصف لیوان آب داخل تابه باقی مانده باشد، پیاز درسته ای که داخل آن گذاشته بودید را بیرون بیاورید و سس را به آن اضافه کنید.

سپس آلو ها را اضافه کنید و اجازه دهید تا مرغ کاملا بپزد.

مرحله پنجم (تزئین خورش ناردونی):

اجازه دهید تا آب داخل خورش به اندازه ی نصف لیوان شود وتوجه کنید که این غذا اصلا نباید آب زیادی داشته باشد و هرچه غلیظ تر باشد لذیذ تر خواهد بود.

زرشک ها را به همراه مقدار کمی کره به اندازه یک دقیقه با شعله ی زیاد تفت دهید و کنار بگذارید.

مرحله ششم (سرو خورش):

پس از این مرحله خورش را سرو کنید و دانه های انار باقیمانده را به همراه زرشک و خلال پسته تزئین کنید و از آن لذت ببرید.

منبع: شادیما