طرز تهیه خورش پرتقال

خورش پرتقال یکی از خورش های خاص و خوشمزه ایرانی است که اصالتا متعلق به شمال کشور می باشد. شاید این خورش برای خیلی از افراد ناشناخته باشد ولی جالب است بدانید این خورش یکی از خورش های پرطرفدار و معروف شمالی است.

این خورش خاص و خوشمزه با دستور پخت های متفاوتی طبخ می شود که در این مطلب بهترین دستور آن را برای شما آماده کرده ایم. اگر به دنبال تجربه کردن طعم های جدید هستید توصیه می کنیم حتما این خورش مجلسی را امتحان کنید.

مواد لازم خورش پرتقال

طرز تهیه خورش پرتقال

برای تهیه خورش پرتقال مجلسی ابتدا سینه مرغ را پس از تمیز کردن و شستشو فیله کنید و به قطعات کوچکتر ( مانند جوجه کباب ) تبدیل کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید.

اجازه دهید روغن داغ شود سپس گوشت مرغ را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا سرخ شود. پس از اینکه گوشت مرغ طلایی شد خلال پوست پرتقال را به آن اضافه کنید و تفت دادن را چند دقیقه دیگر ادامه دهید.

در ادامه ۲ لیوان آب جوش به همراه کمی نمک به قابلمه اضافه کنید سپس درب قابلمه را بگذارید تا گوشت مرغ و خلال پوست پرتقال با حرارت ملایم به طور کامل بپزند. در مرحله بعدی پوست پرتقال ها را با یک کارد تیز جدا کنید.

توجه داشته باشید باید به صورتی پوست پرتقال ها را بگیرید که تمام پوست های سفید هم از گوشت پرتقال جدا شود. اجازه دهید مرغ به طور کامل مغز پخت شود سپس پرتقال ها را اضافه کنید. در صورتی که پرتقال ها را خیلی زود به مرغ اضافه کنید

مدت زیادی در خورش خواهند ماند و این موضوع باعث می شود که پرتقال ها له شوند و ظاهر خورش را خراب کنند. پس از اینکه پرتقال را اضافه کردید شکر را هم به همراه زعفران به خورش اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید

تا خورش جا بیافتد و آماده سرو شود. پس از اینکه خورش آماده شد آنرا در ظرف مورد نظرتان بکشید و با پرتقال های ورقه شده و خلال پسته یا خلال بادام تزیین کنید. در پایان خورش پرتقال را به همراه کته یا برنج سرو کنید.

تعادل در طعم خورش

طعم خورش پرتقال بستگی به نوع پرتقال هایی دارد که در این خورش مورد استفاده قرار می گیرند. در صورتی که از پرتقال هایی استفاده می کنید که طعم بسیار ترشی دارند می توانید از شکر بیشتری برای ملس شدن طعم خورش استفاده کنید.

برای داشتن بهترین طعم ، بهتر است از پرتقال هایی استفاده کنید که طعمی ملس دارند که نه خیلی شیرین هستند نه خیلی ترش. نکته دیگر اینکه در صورتی که پرتقال در دسترس نداشتید می توانید از نارنگی هم برای پخت این خورش استفاده کنید.

منبع: پارسی‌دی