زیره، ضد نفخ گیاهی شگفت انگیز!

یک کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی استان خراسان جنوبی با اشاره به اینکه زیره، قوی‌ترین ضد نفخ گیاهی است، گفت: زیره به هضم غذا کمک می‌کند و تشنج و لرزش‌ها را از بین می‌برد.

به گزارش هلوکوک، یک کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی استان خراسان جنوبی با اشاره به اینکه زیره، قوی‌ترین ضد نفخ گیاهی است، گفت: زیره به هضم غذا کمک می‌کند و تشنج و لرزش‌ها را از بین می‌برد.

الهام تاجریزی در گفت‌وگویی گفت: خاصیت ضد عفونی کننده زیره سبز می‌تواند در افزایش ایمنی بدن موثر باشد، به همین دلیل یک ماده غذایی مفید برای درمان آنفلوانزا به حساب می‌آید.

وی افزود: زیره گیاهی علفی و چند ساله است، برگهای بالایی نخی شکل وبدون دمبرگ، گلها سفید وکرم با آرایش چتری، بذرهای آن شبیه زیره سبز بوده ولی عطری قوی‌تر دارد.

این کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی استان گفت: زمان برداشت مرحله اول از بدو تشکیل میوه شروع می‌شود ( از اوایل مرداد میوه‌ها می‌رسند) در این مرحله ساقه‌های گلدار جدا می‌شوند، در مرحله دوم صبح زود یا بعد از ظهر برداشت نهایی انجام می‌گیرد.

تاجریزی اظهار کرد: زیره در دو نوع سبز و سیاه موجود است که اگرچه ویژگی‌های تغذیه‌ای نسبتا مشابهی دارند، اما تفاوت‌هایی دارد.

وی درخصوص انواع زیره، گفت: دو نوع زیره با نام‌های زیره سیاه و زیره سبز می‌شناسیم که نوع سیاه آن با نام‌های زیره "کرمانی" و زیره "کوهی" و نوع سبز آن به نام "کراویه" معروف است.

کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی استان تصریح کرد: زیره سیاه، باریک‌تر و عطر بیشتری دارد اما زیره سبز حجیم‌تر و عطر کمتری دارد.

تاجریزی افزود: از زیره استفاده‌های مختلف غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی می‌کنند.

این کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی استان با بیان اینکه زیره دارای کالری است، ادامه داد: ۱۰۰ گرم از آن ۳۷۰ کیلوکالری انرژی دارد.

تاجریزی گفت: زیره سبز از ادویه‌های بسیار قدیمی و پرمصرف در صنایع غذایی بوده و به علت داشتن اسانس ملایم، گرم و خوش‌بو، به طور مستقیم در بسیاری از غذاها مصرف می‌شود.

وی افزود: از زیره در تهیه نان‌های محلی و صنعتی نیز استفاده می‌کنند و همچنین آن را برای نگه‌داری انواع کنسروها و گوشت‌های قرمز و سفید به کار می‌برند.

کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی استان خاطرنشان کرد: زیره سبز قدرت مقابله با انواع آلودگی‌های باکتریایی و قارچی را نیز دارد و برای همین در صنایع غذایی مورد استفاده فراوان قرار می‌گیرد.

منبع: ایسنا